這是我最愛的一道料理

栗仔豬肋排餐~鑑於國人不嗜酸~紅酒少加了

我自己用餐~可以吃到完整葡萄酒香~只加醬油跟紅酒是!:!

一滴水都沒有~吃完嘴唇還麻麻的~真爽!

那如果這樣~這道菜要賣一千元啦!

這種功夫~就是慢工出細活~~沒什了不起的!

正好週日人少~好好料理~這一鍋~我很滿意就是

第一次煮這麼大鍋~愈來愈厲害了!

早上新廚娘不說不到就不到~我也不知道要說什麼?

我真的很納悶就是~至少不到要說啊!

總之~我們也在匆忙中迅速完成很多事情

我也縮編了買蚵仔與上銀行的行程~直奔這

問題是~天不從人願~

下交流道~台台臨檢~

到石牌路~塞到比走路慢

短短一段路~五台救護車~要過去

迄今~我看到救護車就會不爭氣的掉下來還這麼多台

這也是每個人都有的經驗~我也拼命想散給人過

都差沒開上公車了!石牌路四台併還要擠出一個車位很高難度

救護車一年帶走一個至親~總是覺得只是要去醫院好了就回來

就已經很傷心了~還一台接一台~族靠夭ㄟ

接著我就沒時間悲傷了~鍋碗樂隊奏不停

二小時我再趕去銀行~正好工讀生在的時候

連要開戶也得約時間~剛好沒時間

手機通知到貨~還是沒時間~離開櫃位

想說明早可以拿~人家12點開~更靠邀~

好吧!就是緩不濟急的~奇怪!

希望~廚師早日報到!我們都還沒開幕ㄟ~~~我是賣頭腦的!

得有心情去處理~所謂的行銷~所謂的廣告~所謂的通路~市場學

不是我愛幹譙這個商場~

一點都不識時務的感覺

一會兒說是學生區~一會又要迎合外面榮總大商圈

鑑此!~本櫃不得不抓高低縫的調整

學生能青睞我的咖哩飯跟米糕~我已經很滿足了!

畢竟我習慣~高銷的客源

加上~本人並非廚藝專業~只是秉持一顆真誠的心

下雨又颳風的假日~我真的不想去營業

還想索性~!關起來打掃~

不過~還是要搬去台北~

下一個重要的議題就是搬去台北與下個月的換菜單

菜單底定~早餐還是未定

不要怪我小人之心度君子之腹

我老覺得~廚師有被惡意阻撓的感覺

無論如何~我們要聘好的廚師

最好的~就是要有責任感~沒有比責任感更重要的事

我已經上萬年~沒聽過~責無旁貸的使命感

只有無限的推託~爭功諉過~聽到膩!

這款紅外線是我沒裝上天然瓦斯前的喜愛

後來聽侄子的建議~他就是廚師專業囉!

叫我安裝天然瓦斯~多花十五萬~以一個房子而言

還好啦!長遠之計就裝上~

但是我還是傾愛紅外線爐所謂的電晶~既健康又環保~只是吃電~

本人熱愛餘溫~所以偏好陶器製作的器皿

有餘溫~就是舒服~人性何嘗不是?

西班牙國蝦鍋就是餘塭煮的蝦~保證蝦子不老

跟老總舖師教我煮明蝦~也是餘溫~降溫保鮮!

為何要教我煮明蝦呢?因為我懶阿~不誨廚藝

一招打遍天下~去到世界各地~蝦子這樣吃!

親愛的~我什麼時候也換一台賓士來開呢?這也是要餘溫!

上個月~媽媽來的時候

我的手機壞了~反正我媽在我身邊~好像也沒什好牽掛的

接著~洗衣機也壞了~禍不單行

但是~也不全然停擺~就是不脫水

我很忙~即便本棟的公共洗衣間跟我同層樓

也沒辦法自己進出~因為一天只開12小時~

我出去後~開~我回來前~關!

於是~母親很天才的~沒脫水就手脫~也洗二回就回家了

換我自己生活~累積一周再去借提前進去的key

克難的經過三周~終於忍無可忍地買了洗衣機

本人習慣~洗好澡直丟洗衣機~屋內不留髒衣

很無奈的是買好了`~竟然沒有時間等候來安裝

只好~等看看~!他說這樣要退貨啦!

因為我的每一個小舉動~就像動輒得咎

我要是有時間我不會這麼做~一堆人是哪裡有病!

不過~也算進入佳境

不如預期~畢竟反動力太大

我沒有了不起的成就~但我的一切在很多人眼裡都叫不可能

那怕是念台大畢業的…台大沒有生活學分~是有社會學系

希望這周趕快把洗衣機搞定~我並不喜歡打擾別人尋求特例

難道我不是這棟的住戶~且是自用宅第

以前來交屋的時候~建商的水電商還問我為何要留洗衣機位置

因為本棟最特別的是附帶完整洗衣間~還跟我同樓層

因為~我很懶啊!懶得走出去!走得出去最少得搭衣吧!

後來~我又預留了洗碗機的位置~他又問了一堆問題~

結論就是~這個女人可真懶!

那也不得不明白講~懶的背後或許是無能~也或許是沒經驗

那我就是~純粹太好命而已!

當研究所開車回家車上一堆換洗衣服

外婆高興地跑出來抱走~她很驕傲地說我的衣服只有她會洗!

是不是別人的人生不會有這種事?

別忘了~考上時~高雄舅舅特地送我一台洗衣機!因為要外宿了!

那台洗衣機~我連插頭都沒插上!去美國才學會用洗衣機~只有同學室友沒有阿嬤

人家還以為我雲林來的~沒看過洗衣機?很落後…

人生買的第三台洗衣機~第一台在台中辦公室~十幾年還能用說

第二台在這裡~三年多壞了~不完整的使用

第三台~期待順利安裝上~

我的家都快變成廢棄屋了

一堆垃圾~一堆換洗衣服~一隻快變成流浪狗的BIBI

除了要搬去台北~請歸還我的住屋之外

也希望早日找到可以正職有責任感的員工~

只要會煮~我沒有行銷與市場的問題!

天天都睡不飽~這才是最重要的當務之急!

今天特地製作了香菇瘦肉米糕~我們的最大宗產品

目前為止~沒有很高的營業額

但是維持我們在追求速度上~立於不敗之地

只是~~~人不多~高單品只售出一件

這個月~大家提早入~窮了!

通常是月底症候群~怎搞得呢?

新廚連二天~沒表現好

我在想~試做~跟正式來~應該有很大的差異

害我不知道怎麼辦才好?怎麼讓我更忙了!

好吧!路還遠~看開點~

哪一次不是路遙知馬力~

身為一個老闆~是得人佳~得有用之人更佳

能挖掘人才~那就是上等老闆了!

也許~我不知道在人身上挖寶吧!我不需要機器喔!

人最可貴的是智慧~好的機器就要有人工智慧~

不過~這一批工讀生~個個身懷絕技~出乎我意料

這是一個很低等的職位~入門檻低到可憐~

但是他們可以用最謙卑的態度去學習與製作

已經五百年~沒看過好教養的!

上週~我才說~已經五百年沒看過有效率的`~

可想而知~我~們~的優秀!

博觀而約取阿~厚進而薄發阿~這才是我要的~

如果遇見的美好~只是冰山的一角~

這是多麼美麗奇妙絢爛的冰山啊!就像古龍湖的絕美清淨純透!

由於本公司飲料內藏~所以每次都要被問~有什飲料?

終於~我想到一個辦法~貼張貼紙咩~

難得一個很晚才到~因為早上辦很多事

沒辦法啊~都是工作日才能辦~

即便買菜可以早~銀行總是~9點開

還冒著被開罰單的危險~

才停車~警車就來~實在沒時間也不知道移哪裡

要走了~警車又來~好家在我要走了!

本人高度的疑心病~這個洗腎醫院一定是他檢舉的!

我已經停在邊邊~不擋路了啊!只是壓在紅線上~

洗腎又不是急診室~趕快離開

出發上班~就慢了阿~不過一切還好

雖有二人在那裏~一個是夜班~一個是新到

什麼都要我~這樣

目前最駕輕就熟的~當然是午班

練習的密集度不一樣咩~想學嗎?

中午來一趟~很快就記住了

那裡有很複雜~頭腦簡單的記不住這樣

誰叫我們都是高材生?只有不熟練的~廚藝罷了!

應該說~我們實做出來的~未必是記住來的!

得謝謝前台~很會做生意~就記住了!

我們都一聽就知道是誰的菜~早已分工得當!

新廚娘~還得多練習~最近機會練習少~顧客買現成多~

忙碌咩~沒人要等待~我就是這樣的人!

謝謝新廚~讓我少換一種菜單~只是還是差強人意!

我喜歡~高級版的~炒米粉~不愛路邊攤的!

昨天高級~今天就低級演出~我都不知道要說什麼了?

好囉~不能老是拿顧客當實驗品~我們有收錢~要有所交代!

要把別人的錢當錢~這才是一個企業該有的作為!

回來拿藥~即便最近沒有會氣死我的員工~還是要控制血壓

我發現我的心臟強度過低~是警訊~!反正榮總在對面….

心臟病最怕~離醫院太遠….

這些米糕~只有牛肉沒拍好~不過愛吃的就是愛吃

終於~這一周~我們款款到位~米家~的香

沒特別的一天~米粉到位~水準演出~

那我們準備做更大囉!好累阿~

秋風瑟瑟~沒睡個十小時~怎麼成?冬天就是11小時阿~

不能超過12小時~是BIBI的膀胱鬧鐘!就會一直叫我起床

今天是我叫醒~沉睡的小狗~我們還是先搬到台北吧!

不知為何~這麼冷的天氣

應該要被窩暖暖的~人兒懶懶的~

但是狗兒~勤快地叫我起床~是要我去上班嗎?

這麼擾人清夢~我一點也不想起床啊!

但是我今天需要面對三位新同事~非常新

全部是第一次上手~戰爭式的午餐場次

無論前台~後廚~二邊都要跑~

一邊不會刷卡~不會退費~一邊不會配料

操死恁祖媽了!

本櫃自開立以來~第一次這麼多新手上任

我還是唯一的老鳥~兼校長~打鐘~家長~學生的意思

在錢櫃的工讀生看來~我是家長式的阿姨

在後廚~前輩大姊的操持下~我像是學生~

終於~我明白我的累!不過教好了~就輕鬆了!

他們都很聰明~駕輕就熟

很快地~我們的午餐由工讀生整唄!

就這樣~撐到晚上~回來還要採買~

好累喔!剩唯一的主廚還沒報到~夭壽累

最累的是~還是~睡眠不足的問題!

本人沒有睡不著這件事~永遠都是睡不飽這件事!

不知道什麼是睡飽已經半年了!

終於收假了~累翻了

因為假日多整理~還一個人顧

夭壽~真累!

期待明天在一次大忙碌後就開始~忙別的

目前都在~做工~不習慣的工特累

再來要思考~創思~安排~日子愈來會愈輕鬆!

起初試營運時~回想起來也約半年前~

都不知道怎麼就熬過半年了!

牛肉米糕一直領先其他口味

但是學生走後~日漸下滑~我們也修正品項

開學後一直想要做~都忘記買牛肉啊!

今天賣菜的未準備好~我乾脆進去買溫體牛肉

於是~我們重磅回歸~強項~牛肉筒仔米糕

外公做的羊肉米糕更好吃~但是~我沒要做~市場小

今天首重~家庭活動~我的家庭~愛犬與我

週日我們一起去採買~一起上台北

他驕傲地站在座椅上~他喜歡搭車~驕傲俯視

我還想~是不是該幫它墊高~看風景

人家都這樣說~高度不同~視野不同~Do you agree it?

開啟櫃位後~我很抱歉把他送去寵物美容院

住鄉下的後遺症還在~持續整理當中

我很寵他~不希望別人不喜歡他~人家不喜歡他~我就討厭這個人!

他很小~所以比較依賴~不像NONO顧主第一名!

回到鄉下~沒二天~就會變成流浪狗一條

我也不知道為什麼?他很難保持乾乾淨淨!

一隻都市狗~在天母領養的~會排隊~會坐電梯~會搭公車~很有趣!

忙完一天~所謂的忙是走不開~而不是勞動

也做了些微的清掃~

好多事要做~但走不開~真是麻煩~!

接走BIBI~本想買隔壁炸雞給他吃~

原來~他們有管控~炸雞完售不再炸

只好開去肯德基買~這也是我們慣例要做的事

也希望這個商場早日有寵物區~這是未來趨勢

也是文明的指標~北歐的狗個個有身分證~德國就沒流浪狗了

還可以牽著逛百貨公司~北歐上郵輪,火車~睡頭等艙…

輕諾者寡信~多久前就說要設置呢?是效率差還是寡信?

我這個人啊~首重~客服

是什麼樣的人會帶寵物進來呢?絕對是消費水準以上的人啊!

特別在天母區塊~石牌也不差啊!

關於消費者分析~DO you agree it?

下一季~我們正式開幕的重點就是西班牙國寶蝦

本人在分享廚房的概念下

分享這一道走遍西班牙城鄉 ~習慣吃的料理

並沒有台灣TAPAS名店那麼多元素

好像是咖哩飯很多馬鈴薯是掩蓋肉的不足….

我們純品油~純品蝦~就是蒜花球做不出來!

我也百思不得其解~球狀蒜

雖然都是沾麵包吃~夭壽好吃~~

因地制宜~我們麵包還在早餐考量中

請配飯!

蝦到爆的2號餐~會比一號快很多上菜

基於人力不足~並不急著上架改正菜單

這道菜本是蝦仁非要剝殼蝦~只是每個地方用不一樣的蝦

印象中~巴塞隆納好吃~馬德里的比較像~蝦米~蝦不是重點是國寶!

沾法國麵包~把整個國寶吃光光~沾到不剩一滴

整個連假第一天~像極了過去的周日~

又細雨綿綿~初入冬~我們展望另一面

我們的純品麻油雞米糕要新上架~我們是筒仔米糕啦!不是油飯!

在夏天~~應該說是light 麻油雞米糕

水煮跟粿油~不一樣製程~都好吃

沒有忙碌~也沒有急就章~每一道都在水準內演出

即便蚵仔煎翻面失敗~也能修面好看端上桌

開始要正經經營了~相關的廣告與製品包裝缺一不可~

廚師快報到吧!我是賣腦袋的不是賣手藝廚技的!

我一雙嬰兒手~只能捧奶瓶自己喝..